“保安”是保安族的自稱，歷史上曾被稱作“回回”、“保安回”等。新中國成立後，根據本民族人民的意願，正式定名為保安族。保安族人信奉伊斯蘭教，因此保安族的節日和風俗習慣多與伊斯蘭教的文化有關。
保安族簡介
保安族是中國西北少數民族，信仰伊斯蘭教，主要聚居在甘肅省積石山，少數散居青海與新疆，現代社會因工作、婚姻的頻繁遷徙，絕大部分省份均有分布。
保安族源是來自中亞的色目人簽軍(探馬赤軍)。保安族的祖先是元朝、明朝（公元13世紀至17世紀）在青海同仁附近駐墾的蒙古人與色目人，到明朝時建立保安城而得名。保安族的名字來自明朝時在青海省設立的保安營。明朝萬歷年間，曾在青海省同仁縣境內設置了保安營，修建保安城，隸屬河州衛。後因與信仰藏傳佛教的藏族爭拗，先走到循化，再到積石山，其地名為保安三莊，經過歷史變遷，1950年按照族民的願望被命名為保安族。
保安族有本民族的語言，無文字。保安語屬阿爾泰語系蒙古語族，大多數人通曉漢語。保安族信仰伊斯蘭教，在家庭生活習俗及社會等方面與當地回、東鄉等民族大體相同。保安族主要從事農業生產，兼營牧業和手工業。很早就會冶鐵的保安族，有著高超的制刀技藝，他們制作的腰刀，鋒利耐用，精致美觀，在當地各族群眾中享有盛名，被稱作“保安刀”。
保安族的節日
聖紀節
聖紀節，是紀念伊斯蘭教創始人穆罕默德的誕辰和逝世的紀念日，在伊斯蘭教歷的3月12日舉行，相傳穆罕默德的出生和去世都在伊斯蘭教歷的3月12日。節日期間，保安族人都要宰牛、宰羊，各清真寺裝飾一新，人們一大早就去清真寺聽阿訇誦讀《古蘭經》、贊頌穆罕默德，講述穆罕默德的生平事跡。
開齋節
又叫“肉孜節”、“大爾德節”，“爾德”是阿拉伯語的譯音，是“回歸及歡樂節日”的意思，是伊斯蘭教的宗教節日。開齋節在伊斯蘭歷九月齋戒期滿後開齋之後的三天為節日。齋日一般以見新月始，下月再見新月為終。按照伊斯蘭教的規定，每年伊斯蘭教歷9月，教徒要封齋30天，即1個月。在齋月裡，教徒每天黎明之前吃早飯，然後整日不進食，連水都不能喝，只有等太陽落山，叫拜之後才能吃晚飯。也就是說在齋月裡教徒每天只在日出前和日落後吃兩頓飯。齋戒是教徒必行的“天命”功課，象征著內心負疚的穆斯林向安拉忏悔和贖罪，以此來培養教徒成為能夠忍受饑餓、克已禁欲、畏主守法的人。開齋後過爾德節，節日清晨保安族的男人們沐浴之後，到清真寺集體做禮拜。節日期間，保安族男女老少都要穿上新衣服，互相拜節。節前家家戶戶還要炸油香、馓子、果果等節日食品。
古爾邦節
又叫“小爾德節”、“宰牲節”，是伊斯蘭教傳入保安族人民之中後逐步形成的，是按照伊斯蘭教歷法進行的節日，它在肉孜節之後70天，稱為回歷的新年，也叫大節，比肉孜節隆重。在伊斯蘭教義中相傳先知伊卜拉欣夢見安拉，安拉命他宰殺自己的兒子，以考驗他對安拉的忠誠，他惟命是從。正當伊卜拉欣准備執行時，安拉深為感動，特派人送來一只黑色綿羊代替。伊斯蘭教根據這個傳說，規定每年伊斯蘭教歷12月10日宰殺牲畜，祭祀安拉。節前，家家戶戶都要打掃衛生，每個家庭都要准備油炸果子、油餅和各種點心，富有的人家宰羊、宰牛或宰駱駝，待客或饋贈。節日清晨，男性穆斯林要沐浴更衣，到清真寺做禮拜，聽阿訇講解教義和“古蘭經”。回到家立即洗手，宰殺牲畜。在節日期間，男女老幼都穿上節日盛裝，走親串鄰，祝賀節日。
浪山節
保安族人民特別喜歡浪山，一般在每年的5月下旬到6月初，人們都要帶上面、油、肉、鍋、帳篷等，到河邊、山坡上或草坡上去郊游，過一天痛痛快快的野外生活。保安人把這俗稱為“浪山節”。
哈其麥節
甘肅臨夏等地保安族傳統紀慶節日，每年伊斯蘭教教歷的九月選一吉日舉行。相傳伊斯蘭教創始人穆罕默德的女兒哈其麥與阿裡結婚時，阿裡非常貧窮，哈其麥傷心地哭著向父親訴說，而穆罕默德則耐心地開導女兒說：“人生在世，要知足，有這點家當，就應該感謝真主。”，哈其麥聽後，轉憂為喜，高高興興地與阿裡結了婚，保安族的哈其麥節為了紀念她的高尚品德。節日期間，家家戶戶都要宰殺牛羊，准備雞和油香到寺院捨散，穆斯林還要去寺院念經。這天的一切紀念活動都由婦女們主持。
保安族的風俗習慣
禮儀
瑤族人民的熱情好客，與漢族地區比較，有過之而無不及。凡是進入瑤家的客人，都會受到尊重和熱情款待。饒有風趣的“掛袋子”與“瓜箪酒”，是瑤家待客的典型禮節。客人到了瑤家，只要把隨身攜帶的袋子往堂屋正柱上的掛鉤上一掛，就表示要在這家用餐。不用事先說明，主人自然會留客人在家裡就餐。如果不懂這個規矩，老把袋子等物放在身邊，主人就認為你還要到別處去，吃飯的事往往落空。
瑤族對祖先很尊敬，習慣在進餐之前先念祖先幾輩姓名，表示祖先先嘗後子孫才能受用。尤其對豐盛的餐食更是如此。每逢節日必備豬肉、雞、鴨和酒等祭拜祖先，吃飯座次也有講究：老人和尊貴的客人須坐上座。遇有客人，要以酒肉熱情款待，有些地方要把雞冠獻給客人。瑤族在向客人敬酒時，一般都由少女舉杯齊眉，以表示對客人的尊敬；也有的以德高望重的老人為客人敬酒，被視為大禮。
瑤家待客慷慨大方，彬彬有禮。臘肉、山珍野味和土特產，是瑤家待客最常見的菜式。客席上，金黃厚實的臘肉奉為上品，主人會熱情地把大塊臘肉夾給客人。客人不管喜不喜歡，都應當接受，這樣主人才會高興。
瓜箪酒是瑤家招待客人的特制酒。這種酒用糯米制成。它釀成糊酒後，摻上清泉水或涼開水，飲用時用瓜瓢舀出倒在碗裡，連液帶渣一起喝下。酒度不高，香甜可口。用餐時，由家裡最年輕的姑娘斟酒盛飯，主人則頻頻向客人夾菜敬酒。此時，客人不必拘束過謙，應大大方方開懷暢飲。這樣，主人認為客人看得起瑤家，就會越發高興，備加親熱。如果拘謹見外，反而不受歡迎。
在達山瑤中，也喜用油茶敬客，遇有客至，都習慣敬三大碗。名為“一碗疏、二碗親、三碗見真心”。瑤族老人也喜歡飲茶，故茶水也是待客飲料。款待客人時，雞、肉、鹽一排排地放在碗裡，無論主客，必須依次夾吃，不得紊亂。客人和老人每吃完一碗飯都由婦女代為裝飯。鹽在瑤族食俗中有特殊的地位，瑤區不產鹽，但又不能缺少鹽。鹽在瑤族中是請道公、至親的大禮，俗叫“鹽信”。凡接到“鹽信”者，無論有多重要的事都得丟開，按時赴約。
婚俗
保安族婚禮十分有趣，婚禮選取在主麻日（即星期五）舉行。婚禮當日由男方率親朋數十人的迎親隊去迎娶新娘，其中要有兩位年輕貌美的婦女參加，在女家進行祝福儀式時，阿訇要從窗口向院裡撒出一盤紅棗和核桃，由院內年輕人爭搶，表示吉祥如意、早生貴子、夫妻和睦之意。然後由新娘村裡的年輕人向新郎討要“奴工木哈”，即著羊羔肉，旨在向新郎說明：你娶走我們村的姑娘，是要付出一定代價的。當女方送親隊送新娘離家時，讓新娘從自己的房門到大門外倒退走出，退一步，撒一把油麥、豆、玉米、茯茶等合成的五色糧，以示將幸福留給父母。在新婚之夜，全村人聚集在院內唱“宴席曲”，有問有答，十分熱鬧。唱著唱著，歡樂的人們便跳起了感情奔放的舞蹈，並邊舞邊向大門退去，表示婚禮已接近尾聲。新娘進門後，3日不吃婆家的飯，由娘家送來，以示不忘父母的養育之恩。
保安族早期與蒙古族相鄰居住，服飾也基本上與蒙古族相同。男女冬季多穿長皮袍，戴各式皮帽，夏秋則穿夾襖，戴白羊毛氈制的喇叭形高筒帽。男女均系各色鮮傃的絲綢腰帶，並帶有小裝飾物。
元朝後期，因受藏、土族的影響，保安族男女在春、夏、秋三季均穿長衫，戴禮帽。有的男子還穿高領的白色短褂，外套黑色的坎肩；女子服飾色彩比較鮮傃，腳穿繡花鞋，這期間的服飾兼有藏、土族服飾特點。
清朝鹹豐、同治年間，保安人遷徙到今甘肅積石山大河家地區後，與周圍的回族、東鄉族、漢族密切往來，其服飾又有了明顯變化。平時，男的喜戴白色或青色的號帽，穿白布衫，套青布坎肩；逢節慶時，一般頭戴禮帽，身著黑條絨長袍，外扎彩色腰帶、掛腰刀，足穿牛皮長筒靴。婦女平時穿紫紅色或黑綠色燈心絨大襟上衣，藍色或黑色褲子，有的喜歡穿過膝的長袍，下身多穿水紅的花色褲，襯托的格外典雅俊俏。
食俗
日常食俗：保安族日常食品有米有面，大多數較偏重面食，做法與北方其他民族相似。主要有饅頭、花卷、煎餅、炕鍋馍馍、包子、湯面條、臊子面、涼面、漿水面和捏面筋等，許多雜糧如玉米也多磨成面後食用，其中特有的食品散飯和攪團，就是用雜糧面制成的。小米多用來做成稀飯。舊時到了冬季還要做一些雜糧炒面，如今已不多見。饅頭和炕鍋馍馍是最為常見的主食。炕鍋馍馍的做法是將發酵後的面團摻入適量干面，用鹼中和後加些菜油，揉勻後放入炕鍋內，有的在揉面時還分層加入菜油，還有的加入食鹽或白糖，並在馍上揉出各式花紋圖案，如牡丹、月季花，入鍋後加蓋蓋緊。再把炕鍋埋入熱炕洞內的溫火中，經適當燒烤後，即成為外黃脆、內瓤松軟的炕鍋馍馍。根據鍋的大小厚薄，馍馍小的有250克左右，大的3—5千克，厚的15厘米左右，薄的5厘米以上。炕鍋厚約3厘米。過去以銅鍋為主，後來以鑄鐵鍋為主，現在以鋁鍋為主。在麥收前，保安族家家都要做青麥包子。肉食除牛、羊肉外，兼食雞、鴨、魚，一般以手抓羊肉為上肴。此外，保安族認為鴿肉稀飯有補五髒、益心力的功能，常作為藥膳，為大病初愈、身體虛弱的人作補品。其做法是將野鴿宰殺後去毛洗凈，切成塊狀加大米（或小米），再放一些蕨麻（多年生草本，根富含澱粉，可煮食或釀酒），溫火炖爛食用，茶葉是保安族日常生活的必需品，民間喝茶比較講究，一般在冬季喝茯茶、磚茶、沱茶，夏季喝陜青茶和春尖。
節日食俗：保安族的節日同許多信奉伊斯蘭教的民族相同，如開齋節、古爾邦節、聖紀等，家家都要炸馓子、油馃、蜜圈圈和油香。其中以炸馓子和油香最為普遍。宴請賓客以全羊席最為隆重。保安族的全羊席做法是把整只羊加上調料煮熟，按肋條、脊背、前後腿、髋、脖子、尾巴分部位切割開，然後帶骨剁成一指厚、手掌大的肉塊，每個部分裝一盤上桌，供就餐者選用，羊的頭蹄、雜碎加麥仁煮湯，也是一種美食。除了整羊之外做雞、鴨也都要加好調料整煮，熟後再按骨骼銜接處分割成14塊或蒸、或爆炒，除雞頭和脖子外全部盛盤子上桌，民間稱大塊清水雞或爆炒雞塊。浪山節一般在五月下旬到六月初，人們帶上面、油、肉，帳篷、鍋等，到黃河邊、山溪邊或草坡上，過一天痛痛快快的野外生活。
民俗禁忌
保安族的飲食禁忌與回族基本相同。到保安族人家做客，不能進廚房、女人的臥室，不許坐在門坎上，尤其是女人，更不能坐門坎等等。
課外知識延伸：中國55個少數民族有哪些？
答：我國56個民族中，除了漢族，其他的55個少數民族有：阿昌族、白族、保安族、布朗族、布依族、朝鮮族、達斡爾族、傣族、德昂族、侗族、東鄉族、獨龍族、鄂倫春族、俄羅斯族、鄂溫克族、高山族、仡佬族、哈尼族、哈薩克族、赫哲族、回族、基諾族、京族、景頗族、柯爾克孜族、拉祜族、黎族、僳僳族、珞巴族、滿族、毛南族、門巴族、蒙古族、苗族、仫佬族、納西族、怒族、普米族、羌族、撒拉族、畲族、水族、塔吉克族、塔塔爾族、土族、土家族、佤族、維吾爾族、烏茲別克族、錫伯族、瑤族、彝族、裕固族、藏族、壯族。
