大寒是二十四節氣中的最後一個節氣。每年1月20日前後太陽到達黃經300°時為大寒。大寒節氣時寒潮南下頻繁，是中國大部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。這個時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門要特別注意及早采取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。到底2017年的大寒節氣是在哪一天呢？下面為大家講解。
2017年大寒節氣具體時間
2017年大寒節氣時間為公歷（陽歷）2017年1月20日5時23分33秒，農歷（陰歷）2017年正月初九，星期日，干支：丁酉雞年壬寅月癸亥日。
每日胎神占方：倉庫廁房內東
五行：天河水、破執位
沖：沖牛(辛丑)煞西
彭祖百忌：丁不剃頭頭必生瘡 未不服藥毒氣入腸
吉神宜趨：青龍
宜：祭祀、破屋、壞垣、馀事勿取
凶神宜忌：月破、大耗、四擊、九空、八專、元武
忌：齋醮、嫁娶/結婚/婚嫁、開市/開業/開張
大寒吃什麼傳統食物
古有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”，這說明古代勞動人民就很重視大寒節氣裡對調養身體的重視。到底大寒節氣人們會吃些什麼呢？下面帶你了解。
年糕
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。
糯米飯
古語有雲：“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。在小寒大寒，老廣講究要吃“暖笠笠”(意為熱乎)糯米飯應節，以取滋補驅寒之功效。民間認為糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利於驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。糯米味甘，性溫，具有御寒滋補的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然後加點白糖，可健脾益氣、養血安神，適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
糯米飯應該是早上吃，只是現在只有晚餐才能“湊齊一家人”，才逐漸改為晚上吃糯米飯。老廣的糯米飯是由蝦米、臘肉、花生、糯米等熱量較高的食物蒸煮而成，適合養胃暖胃、補中驅寒。糯米飯的做法是首先准備糯米若干，通常純糯米煮出的飯會太軟，沒有嚼勁，所以建議加少量沾米，三成就可以了。放水煮到七成熟，就加入切碎的臘肉、蝦米、冬菇等，想再好吃的就加鱿魚、瑤柱。飯熟後，喜歡的就炒香幾粒花生，同蔥一起下，撈勻就可以了。
雞湯
到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了炖湯和羹。大寒已是農歷四九前後，傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單炖、或添加參須、枸杞、黑木耳等合炖，冬季養生喝雞湯真是一種享受。
在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”，不但很補，還能起到食療的作用。老年人在雞湯裡配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。體質較弱、經常生病的人群在雞湯裡配上黃芪、黃精、白術，具有益氣養肺、調節免疫的作用，還可以預防感冒。白領人群在雞湯裡配上枸杞子、茯神、百合，具有養心安神、抗疲勞的保健作用。青年女性在雞湯裡配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養顏護膚、美容的作用。
炖雞湯也有技巧：不能用炒菜的鍋燒，也不宜使用高壓鍋，因為營養物質在小火慢炖的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果。因此，熬制雞湯時應該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，後調小火慢炖。此外，在熬湯時，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。炖雞湯必須是砂鍋；炖湯時要大火燒開後改成小火炖，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣；飛水時開水焯肉，炖湯時宜冷水炖制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。
八寶飯
民間有大寒節氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到御寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。
關於八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐纣後的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自於江浙一帶，經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習俗。
大寒時令最宜吃八寶飯和糯米五谷互補。八寶飯是許多家庭在節日中很喜歡吃的一種甜食。
人們為何特別喜愛八寶飯，這裡有許多寓意：其一、八寶飯在宴席上往往是較後上，其類似於西方的餐後甜食，而海南人較喜歡甜食。其二、取其吉祥含義，因無論是“八寶”之名還是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“紅棗”(有早生貴子的寓意)、“蓮子”(連生貴子)，此外，八寶飯的造型及甜味還有圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的寓意。
