維吾爾族簡介
在中國西北邊陲新疆，有一座白雪皚皚的天山,天山腳下聚居著一個能歌善舞的民族維吾爾族。總人口達987萬，其中新疆維吾爾族自治區的維吾爾族共計94吾萬3796萬人，約占新疆總人口的46％。
維吾爾族主要聚居在新疆維吾爾自治區天山以南的喀什、和田一帶和啊克蘇、庫爾勒地區，其余散屈在天山以北的烏魯木齊、伊犁等地，少量居住在湖南桃源、常德以及河南開封、鄭州等地。
維吾爾族婚俗
維吾爾族實行一夫一妻制，一般只限於本民族內部通婚。限制女性與非伊斯蘭教男性以及信仰伊斯蘭教的其他民族通婚。但男性可以娶非伊斯蘭教和信仰伊斯蘭教的其他民族女性為妻。與維吾爾族結婚的女性必須皈依伊斯蘭教，履行一定的「入教」手續，接受伊斯蘭教教規的約束。維吾爾族的婚姻一般要經提親、訂婚、迎娶、婚禮等過程。
男女青年結婚時，由阿訇或伊碼目（均為宗教職業者）誦經，將兩塊干馕沾上鹽水，讓新郎、新娘當場吃下，表示從此就像馕和鹽水一樣，同甘共苦，白頭到老。婚宴要在地毯上鋪上潔白的飯單，最先擺上馕、喜糖、葡萄干、棗、糕點、油炸馓子等，然後再上手抓羊肉、抓飯。
維吾爾族婚禮分兩天進行。第一天在女家舉行出嫁儀式.這天的上午,由男方的伴郎們簇擁著新郎,吹吹打打去女家娶親.舉行儀式時,客人分男(左)女(右)兩廂,由阿訇居中主持婚禮,念古蘭經,然後問新郎新否願意結婚,得到肯定的回答後,阿訇將一塊馕掰成兩塊,蘸上鹽水分別送給新郎新娘,當場吃上.這表示同甘共苦,白頭偕老.這時出嫁儀式進入高潮,在琴聲歌聲中,眾賓客齊聲贊道"美滿婚姻,地久天長",男,女賓客和青年們歡歌曼舞,琴瑟悠揚,行祥雲聚,喜氣洋洋,舞畢即入席就餐.這天下午,新娘穿戴一新,在姑娘們簇擁下,上馬或坐車,徑往男家駛去,一路上是吹吹打打,熱鬧非常.歡快的樂曲聲和口哨聲吸引著大道上過往的行人.按照習俗,新娘到婆家時,男家的大門前要點燃一堆驅魔除邪的神火,由一位客人鉗一點火星在新娘頭上繞三圈,新娘也繞火堆走一圈才能登堂入室,進入新房.有的男家從門前到新房的通道上,用毛氈,地毯鋪地,表達對親娘的特別尊重和熱烈歡迎。
婚禮的第二天,在男家舉行"揭蓋頭"儀式.這天下午,新娘蒙頭,坐在炕沿或床沿上.新房裡燈亮了,都塔爾,熱瓦甫或收錄機奏播出歡樂的東曲,男女青年們擠湊在一起,唧唧喳喳,打打鬧鬧,或說或笑或唱或舞氣氛熱烈.就在眾賓客逗笑嬉戲的高潮時,一位天仙般的少女從人群中走上前來,以輕巧敏捷的動作,將新娘頭上的蓋頭.新娘含羞藏嬌,不聲不語,此刻新房內一片歡騰,一對對青年男女又在歡快的旋律下,翩翩起舞,以示祝賀.新郎新娘也同大伙一起,輕盈舉步,巧轉腰肢,跳起了熱情奔放的:賽乃姆"雙人舞,賓客們則拍手唱和.當節奏漸急時,舞者觀者情緒更形熾熱,喝彩歡呼,此起彼伏,整個新房沸騰了,賓客們在歡歌曼舞中如醉如癡,直至夜闌人靜,方盡興而歸。
維吾爾族節俗
肉孜節/開齋節
在封齋一個月以後開齋的那一天舉行，因此，也叫“開齋節”。伊斯蘭教規定，成年的教徒每年都要封齋一個月。封齋期間，只在日出前和日落後進餐。白天絕對禁止任何飲食。一個月齋期滿後，維吾爾族成年男子要去清真寺會禮，教徒聚集禮拜寺作盛大的禮拜，樂師們高坐在清真寺內的拱門上，吹奏唢吶，敲擊手鼓。人們互相登門拜訪，贈送禮品，還要舉行刁羊、賽馬、歌舞等娛樂活動。家家戶戶都備有豐盛的節日食品，並且互相登門賀節，男女老少都出來游玩，這個節日一般要過3天。
庫爾邦節
庫爾班節即宰牲節，也是伊斯蘭教的節日，在肉孜節以後的第70天舉行，節期三天。家境稍好一點的，都要宰1只羊。節前家家都要打掃房屋，節日清晨要去清真寺會禮，觀看宰牲儀式。會禮結束後要把宰的羊肉分送給清真寺、親友或留以待客。宰殺的牲畜不能出賣，除將規定的部分送交寺院和宗教職業者外，剩余的用作招待客人和贈送親友。
節日期間，人們在廣場上舉行盛大的“麥西萊甫”(歌舞集會)，男女老幼紛紛在“達甫”鼓、“薩巴伊”、“卡龍”的伴奏下翩翩起舞。
諾魯孜節
維吾爾族人民最古老的傳統節日。諾魯孜節在陰歷正月初一春分時節，相當於公歷3月22日。在這一天，要舉行各種慶祝活動和傳統的“安西萊甫”，預祝在新的一年裡平安幸福、人丁興旺、五谷豐登。許多地方還保留著在諾魯孜節時才唱的民歌。
巴拉特節
又稱“油葫蘆”節，在封齋前約半個月舉行。節日那天，居民多燒油葫蘆，形成滿村燈火，宗教人士則通宵念經。
白雪節
在每年第一次降雪時舉行的娛樂活動。當下過初雪之後，幾個朋友經過商量，聯名寫封雪禮信，信中首先以初雪的降臨祝賀收信人全家平安，然後要求收信者以白雪節的習慣舉行一次娛樂晚會，並提出晚會活動的內容，請其中一個人直接送至收信人家中。送信人要悄悄把信放在主人不易發現的地方。在送信人離開之前，如主人沒有發現，就要按信上要求舉行初雪晚會。如果送信人當場被抓住，初雪晚會就要在送信人家中舉行。晚會內容包括朗誦詩、唱歌、跳舞、音樂演奏等。
維吾爾族食俗
維吾爾族日食三餐，早飯吃和各種瓜果醬、甜醬，喝奶茶、油茶等，午飯是各類主食，晚飯多是、茶或湯面等。以面食為主，喜食牛、羊肉。主食的種類有數十種。最常吃的有、羊肉抓飯、包子、面條等。維吾爾族喜歡飲茯茶、奶茶。夏季多伴食瓜果。
新疆盛產綿羊，由此維吾爾族便有了烤羊肉串的習俗。烤肉槽是烤羊肉的必備炊具，是由鐵皮砸制而成。槽分上下兩層，中間隔板有無數通風洞孔。用無煙煤或木炭作燃料。烤肉串時，點燃炭火，待煙盡火旺時，即將串好的羊肉串架在槽上烘烤。
烤羊肉串用的鐵桿子也很別致，是將30厘米長的3號鐵絲砸扁，一端加工成尖形，一端安裝木柄。先把洋蔥末拌和腌約半小時的鮮羊肉塊串在鐵焊子上，架在鐵槽上烘烤。然後撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉，五分鐘左右，翻動肉焊再烤另一面，並撒上調料，烤數分鐘即成。
講究的羊肉串肉質鮮嫩，味鹹辣，孜然的特殊味濃郁，有的食者一次能吃十幾串，特別是到了冬季，人們坐在烤肉槽前，既有紅撲撲的炭火取暖，又有香噴噴的羊肉串解饞，真是妙趣橫生。近年來，這一色味俱佳的維吾爾族的傳統小吃，已經走出家門，遍及京城，深受人們的歡迎。
與羊肉串相媲美的手抓飯，也是維吾爾族的傳統風味食品。其主要原料為新鮮羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。先將羊肉剁成小塊用清油炸，再放洋蔥和胡蘿卜在鍋裡炒，並酌情放鹽加水。20分鐘後，再把洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，40分鐘後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮晶瑩，味香可口，很有營養價值。
典型食品：維吾爾族最愛吃、抓飯、包子、面條等食品，有很多著名的風味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕爾木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外還有：油子、銀絲捍面（維吾爾語稱“玉古勒”）、哈勒瓦、羊雜碎、曲連、烤南瓜、黃蘿卜（胡蘿卜）醬等。
維吾爾族民俗文化禁忌
維吾爾族待客和做客都有講究。鄯善維吾爾族有許多禁忌，這些禁忌有的是遵循伊斯蘭教規，有的是長期的生活習慣形成。
飲食禁忌
（1）鄯善維吾爾族宗教人士不吸煙，不飲酒，但一些青壯年男子吸煙、飲酒，但都必須避宗教人士、避父母、長輩、避兄姐。
（2）維吾爾族禁吃豬肉、狗肉、驢肉、騾子肉和猛獸猛禽肉，禁吃動物的血，禁吃未經阿訇念經或未經屠宰自然不明死亡原因的牛、羊、家禽肉。
（3）對待任何食品，決不允許用腳踩或跨越過去。
服飾禁忌
（1）鄯善維吾爾族禁忌穿袒胸露背或過於短小的服裝，以前女子還不穿露臂露腿的服裝，但現在年輕女子穿流行服裝。
（2）在公共場合活動，除非是體育運動，維吾爾族絕對不穿短褲、背心到處走動。
生活禁忌
（1）鄯善維吾爾族禁忌在墓地、清真寺、水渠旁、果樹下，葡萄架下大小便。在水源頭，不能大小便，不能隨意洗刷物品、飲牲畜。在公用水井或坎爾井打水，要用公用水桶、水罐，打出水後倒進自己的桶裡。
（2）以前，婦女和非穆斯林不得進入清真寺，不得到死者墳地，現在不是太嚴格，但也不是想何時去就何時去。
（3）不許牲畜在墓地亂跑。
（4）鄯善維吾爾族住房的大門禁對著麥加方向開，因為那是伊斯蘭教聖地所在的地方。
（5）在睡覺時，禁止頭西腳東，不能四肢平伸仰躺。
（6）不能坐在裝有食物的箱子、麻袋與做飯用具上。
（7）清早，沒洗臉前不能看太陽，在公共場合或在他人家做客，禁止吐痰、擤鼻涕、說粗話、帶污穢物。
（8）在鄯善，忌諱一進屋就去抱主人家的小孩，尤其是遠道而來的客人，他們認為這樣容易使小孩受驚生病。
（9）出行在外，不能朝著太陽、月亮大小便，不能往水裡大小便，不能朝天吐唾液，不能踩莊稼，也不能在禾苗上大小便。
禮儀禁忌
（1）在維吾爾人家做客，禁忌踩跨餐布。
（2）忌諱在盤中撥弄食物和嗅食物；
（3）忌諱到鍋灶跟前去，更忌揭鍋蓋或盛食物的盆盤上的遮蓋物；
（4）用餐時，食物渣、飯粒、菜掉了，不能不管，要撿起來放到餐桌或餐布上；用餐結束後，忌在自己的碗盤中剩食物；吃馕或點心及瓜果時，要掰著或掐著吃，忌拿整塊或整串吃；吃飯時和吃飽後，都不能敲碗；用餐時，若非離席不可，不能在他人面前經過；用完餐不能先行離席，要等主人做完“都瓦”後再離席，客人若不會做可以不做“都瓦”，但不能東張西望和嘻笑。
（5）另外，在維吾爾族人家做客，忌腿伸長向前坐，忌翻主人的東西，忌在屋內到處走動。
在維吾爾族家做客，忌一只手接茶碗或飯碗，相互贈送禮物，忌用一只手往前遞。另外，維吾爾族忌別人盯著自己做飯或做一些事，現在，一些講究已淡化。
其它禁忌
（1）鄯善維吾爾族婦女忌跨越繩子、柵欄、髒水坑；家中剛出生了孩子後，在門前上掛一塊紅布條，陌生人忌進產婦房間
（2）男子忌畜長發、留指甲過長。
